章鱼墨汁并不是章鱼的血，而是章鱼的一种特殊分泌物。当章鱼遇到威胁时，它会从墨囊（ink sac）中释放出墨汁，将周围的海水染黑，借此机会逃脱。

墨汁的主要成分包括黑色素、水分、粘液和某种特殊的蛋白质。黑色素使墨汁呈现黑色，粘液起到分散和悬浮黑色素的作用，而蛋白质可以帮助墨汁快速在水中扩散。

与哺乳动物的血液不同，章鱼墨汁并不具有运输氧气或营养物质的功能。然而，墨汁中含有的化学成分具有一定的防御作用，可以阻止部分捕食者进一步攻击章鱼。