- 选用新鲜排骨，切开但不切断，方便腌制和风干。

- 1斤排骨用15克盐，将盐搓至被排骨吸收，排骨中间的缝隙区也不要漏掉。

- 将排骨放入缸中腌制五天，每天翻缸一次，上下层互换。

- 腌制过程中，排骨需要保持阴凉通风。

- 五天后，排骨取出风干十天左右即可食用。