地瓜淀粉不容易结块的原因主要与其淀粉的性质有关。地瓜淀粉的性质使其在一定程度下具有较好的稳定性，不容易发生结块现象。

1. **低生块性：** 地瓜淀粉相对于一些其他淀粉来源来说，具有较低的生块性。生块性指的是淀粉在潮湿条件下易形成块状结构的性质。地瓜淀粉相对较为稳定，不容易在储存或使用过程中形成结块。

2. **抗湿性：** 地瓜淀粉具有一定的抗湿性，即在潮湿的环境中，其颗粒不容易吸收过多水分而导致结块。

3. **适度粘性：** 地瓜淀粉的一些特性使其在液体中适度粘稠，但不至于形成块状结构。

尽管地瓜淀粉相对不容易结块，但在储存过程中仍然需要避免潮湿和高温的环境，以确保淀粉的质量和稳定性。