湛江生蒜拌酸菜是一道经典的粤菜，其做法简单易学。首先，将新鲜的酸菜洗净切成丝，再将新鲜蒜剁碎成蒜泥备用。

接着，在容器中加入食盐、糖、味精以及适量的鸡精和白醋，搅拌均匀。将酸菜和蒜泥拌匀后，倒入调料，再加入适量的生抽和香油拌匀即可。这道菜色香味俱佳，酸甜可口，适合夏天食用，可以凉拌或配米饭食用。