猪头肉中含有淋巴肉，通常烧制时会影响口感，因此需要去除。以下是一种去除方法：

1. 将猪头肉放入开水中焯水，约蒸煮5分钟；

2. 将焯好水的猪头肉捞出，用刀将淋巴肉切掉；

3. 然后将猪头肉再次焯水或清水中洗净，即可烧制或煮食。

需要注意的是，在处理猪头肉时应该注意食品安全卫生，保证猪头肉的新鲜和卫生。