目前没有明确结论因为正宗的夹肉面皮在不同的人口味和口感方面有差异，同时还受当地食材和烹饪技巧等多方面因素的影响。

如果要选定一家正宗的夹肉面皮店，需要进行深入的了解和实地尝试比较。

对于爱吃夹肉面皮的朋友，可以逐家去品尝并尝试了解当地居民的评价和口碑，通过比较不同家的口感与口感，逐渐发掘出符合自己口味的正宗店家。