毛蛋，又称毛鸡蛋、活珠蛋，其实是一种孵化过程中的鸡蛋。在孵化过程中，胚胎停止发育，但蛋壳仍然保持完整，蛋黄和蛋白依然流动。这种蛋因为内部含有发育的胚胎，外观看起来像是有绒毛，故得名毛蛋。在食用时，毛蛋的蛋仔指的就是这个已经停止发育但仍保持液态的胚胎。毛蛋在一些地区被视为美食，但因其特殊的口感及卫生问题，在许多地方并不普遍食用。