开利是一家知名的空调和制冷设备制造商，其水机和氟机是两种不同的中央空调系统。下面是它们之间的一些区别：

工作原理：水机中央空调是通过水作为媒介来传递冷热能量，而氟机中央空调则是通过制冷剂（通常是氟利昂）在铜管内循环来传递冷热能量。

舒适度：由于水机中央空调是通过水循环来传递能量，因此它的出风温度更加柔和，舒适度更高。而氟机中央空调的出风温度则相对较低，可能会给人带来一些不适。

能耗：水机中央空调的能耗通常比氟机中央空调要低，因为它可以通过水循环来传递能量，而不需要像氟机一样通过制冷剂循环来传递能量。此外，水机中央空调还可以通过智能控制系统来实现更加精确的能耗控制。

安装和维护：水机中央空调的安装和维护相对较为复杂，因为它需要布置水管和排水管道等设施。而氟机中央空调的安装和维护则相对简单，因为它的制冷剂循环系统是封闭的，不需要额外的水管和排水管道。

适用场景：水机中央空调适用于大型商业建筑、办公楼、医院等需要高舒适度和大面积制冷的场所。而氟机中央空调则更适用于家庭、小型办公室等小面积制冷的场所。

综上所述，开利水机和氟机在工作原理、舒适度、能耗、安装和维护以及适用场景等方面存在一些区别。选择哪种中央空调系统取决于具体的需求和场景。