赣州薯酒是一种以红薯为原料制作的传统酒品。在赣州地区，一般使用红薯来制作薯酒。红薯是一种常见的根茎类植物，富含淀粉和糖分，适合用来发酵制作酒类。制作赣州薯酒时，通常会将红薯加工成泥状，然后经过发酵、蒸馏等步骤进行制作。赣州薯酒具有独特的风味和香气，是赣州地区的特色美食之一。