米鱼子是一道美味的小吃，制作方法相对简单。首先将新鲜的米鱼洗净，然后将其放入盐水中浸泡一段时间以去除泥沙和异味。

接着将米鱼挂在通风处晾干，待其变干后再放入容器中，加入适量的盐和食用油拌匀腌制。

最后，将腌制好的米鱼放入干净的密封容器中，放置于阴凉干燥处，等待一段时间后即可享用。这样制作出来的米鱼子口感鲜咸，适合搭配酒水或者作为开胃小吃。