温州馄饨之所以肉特别红，是因为其独特的水煮工艺和选材讲究。温州馄饨选用新鲜的猪肉，瘦肉和肥肉比例适中，煮制时采用大火将肉煮熟，使肉汁充分融入汤汁中，口感更为鲜美。同时，温州馄饨的底料也由多种香料和调料精心调制，使得馄饨味道更加浓郁。