猪头肉肘花是一道传统的中国菜肴，通常由猪头肉和猪肘肉制成，加入调料和香料后腌制而成。以下是一个简单的猪头肉肘花做法：

所需材料：

猪头肉和猪肘肉各 500 克

酱油 2 汤匙

料酒 2 汤匙

白糖 1 汤匙

盐 1 茶匙

五香粉 1 茶匙

胡椒粉 1 茶匙

姜 2 片

葱 1 根

辣椒 1 个

花椒 10 粒

清水 适量

做法：

将猪头肉和猪肘肉洗净，放入开水中焯水，去除血水和浮沫，捞出晾凉备用。

将晾凉的猪头肉和猪肘肉切成薄片，放入碗中。

加入酱油、料酒、白糖、盐、五香粉、胡椒粉、姜片、葱段、辣椒和花椒，搅拌均匀，腌制 1 小时以上。

将腌制好的肉片放入蒸锅中，大火蒸 20 分钟，取出晾凉即可。

猪头肉肘花可以作为冷盘或热菜食用，口感鲜嫩，味道浓郁。如果您喜欢更辣的口味，可以在腌制时加入更多的辣椒和花椒。