1 一般来说是用耐高糖酵母。

2 原因在于波兰种是一种酵母发酵剂，需要在高糖环境下进行发酵，在这样的条件下，传统的酵母可能会受到一定的影响，影响发酵效率和品质。

3 使用耐高糖酵母可以提高发酵效率和稳定性，并且不会影响最终产品的口感和质量。

所以一般推荐使用耐高糖酵母进行波兰种的制作。