荷兰紫苑妮可和伊娃都是荷兰品种的紫苑花，它们之间的区别体现在以下几个方面：

1. 外观特征：荷兰紫苑妮可的花朵较大，呈现出鲜艳的紫色，花瓣有齿状的边缘；而伊娃的花朵较小，颜色偏向粉紫或淡紫色，花瓣整齐，无明显的齿状边缘。

2. 生长特性：荷兰紫苑妮可的植株较高，通常在60-80厘米之间，花期较长；而伊娃的植株相对较矮，一般在30-50厘米之间，花期较短。

3. 耐寒性：荷兰紫苑妮可相对来说更耐寒，能够在较低的温度下生长；而伊娃对低温不太耐受，更适合在温暖的季节种植。

需要注意的是，紫苑花的品种繁多，因此除了荷兰紫苑妮可和伊娃之外，还有其他颜色、花型和特点各异的紫苑品种存在。