骨泥淀粉肠和淀粉肠都是中式小吃中非常受欢迎的美食，二者口感略有差别。骨泥淀粉肠以猪肉、猪皮、糯米粉等原料制成，口感细腻、质地柔软，内外兼具，入口即化，满口肉香，令人回味无穷。

淀粉肠则以肉末、淀粉、香辛料等为原材料，口感硬而有嚼劲，滋味鲜香，外皮略微有些脆而口感十分可口。总体而言，这两种美食都有着浓郁独特的口感，值得品尝。