杏在陕西的别名叫heng。陕西是杏的原产地和主产省之一。著名的有华县大接杏、临潼大银杏、长安海东杏、三原曹杏、三原张公园杏、礼泉二转子杏、旬阳荷包杏、蓝田大杏等。

根据颜色分为黄杏、红杏和白杏、青色四类，根据用途可分为肉用杏、仁用杏、罐用杏及干用杏四大类，根据成熟时间杏可分为早熟、中熟和晚熟；按含糖多少分酸杏、甜杏；按含水量分水杏、沙杏；按杏仁的味道分甜仁杏、苦仁杏；按杏肉与杏核的粘连与否分粘核杏、离核杏。