柏木、松木和杉木在多个方面存在显著差异：

材质与用途：

柏木：材质致密，纹理直或斜，结构细。然而，干燥时容易开裂。尽管如此，其坚韧耐久的特性使其特别适用于制作模板及细木装饰等。

松木：分为细皮和粗皮两种。细皮的结构精细，不易变形，容易加工，适用于较高要求的装修；而粗皮的结构较松，但质料坚固，变形与收缩量较小，适用于要求不高的装修。

杉木：主要作为建筑、桥梁、造船、家具等用途。其质地较软，易于加工，且耐腐、耐水性能良好。

植物分类与形态：

柏树：属于裸子植物门，松杉纲，松杉目，柏科植物。树形多样，有灌木和乔木两种类型，并因生长地点不同而分为崖柏、坡柏和土（地）柏。叶片为不规则、相互连接的鳞片状。柏树个头通常不大，成树树冠高度一般只有5~10米，但其树龄一般都比较长，一些历经成百上千年的古柏，树冠也不过如此。

松树：叶片为针状，叶针较长，如体育场北面的雪松、马尾松等。

杉木：叶片是变形的针状，叶针较短，如校园中一排排高大的水杉等。

综上所述，柏木、松木和杉木在材质、用途、植物分类及形态等方面均存在明显的区别。选择使用哪种木材，需要根据具体的用途和场合来决定。