皮冻是中国传统的食品之一，以骨头、猪皮为主要原料。过年吃皮冻成为习俗，主要原因是因为过年需要吃些清凉的食品来降降火，皮冻正好是这样的食品之一。

另外，皮冻质地较为晶莹剔透，形状相对精致，寓意着迎接新年的美好前景。同时，皮冻也是一道比较便宜的家常菜品，符合过年期间节省开支的需求。总体而言，皮冻作为一道既美味又符合传统节日习俗的菜品，成为人们在过年时钟爱的食品之一。