○1将鸭子用温水浸泡后，刮洗干净，再将腹部剪开。

○2用一根长竹扦将两腿与腹部穿起，成平直形状。

○3用一根长竹扦从背部翅根处穿起，也呈平直形状，然后放入沸水锅内烫透，捞出沥干。

○4用调料与香料包煮成红色卤汤，将鸭子放入卤熟捞出，再放至熏锅中用白糖熏制上色，取出后再抹上香油即可。