犹太人不吃一些被认为是不洁净的食物，称为“不洁食物”，其中包括以下几类肉：

1. 猪肉：猪肉被认为是不洁食物，因为它是杂食动物，不能仅以植物为食。

2. 驴肉：驴被认为是不洁动物，其肉也被视为不洁食物。

3. 飞禽中的某些品种：鸽子、火鸡、鹅和鸭被认为是不洁食物，因为它们不具有食物链上的清洁属性。

4. 海洋中的贝类和软体动物：被认为是不洁食物，因为它们被认为是“没有鳍和有鳍没有鳞”的动物，根据犹太教法，只有有鳍和有鳞的鱼类才是洁净的。

总之，以色列的犹太人遵循犹太教饮食规定，不吃被认为是不洁食物的肉类，并采取相应措施，如在制作和烹调食品时使用犹太人认证的餐具和器皿，以确保餐食符合饮食律法的规定。