1.温控故障：导致电砂锅无法达到设定温度。

2.加热元件故障：如一组加热丝(棒)断裂，导致温度无法达到开锅的标准。

3.材质问题：电砂锅的材质如铁砂、钢砂等可能与中药中的成分发生反应，从而影响药物的效果。

4.火力问题：如果砂锅功率较小，火力不足也可能导致水只热不开锅。

5.熬煮时间：用电砂锅熬煮中药时，最好熬煮半个小时以上，并注意水量。

以上就是电砂锅水只热不开锅的可能原因，希望对您有所帮助。