东北大白料与青海料是中国两种不同的调味料。

东北大白料是东北地区特有的调味料，主要由大蒜、辣椒粉、花椒粉、盐等原料制成。

它的特点是辣味浓郁，口感麻辣，能够为菜肴增添香辣的味道。

东北大白料常用于东北菜中，如东北酸菜炖肉等。

青海料则是青海地区的特色调味料，主要由青海特产的辣椒粉、花椒粉、盐等原料制成。

它的特点是辣味适中，口感麻辣微辣，能够为菜肴增添一种独特的辣味。

青海料常用于青海菜中，如青海牛肉面等。

所以，东北大白料和青海料在原料的选择和口味上有所不同，分别代表了东北和青海地区的独特风味。