望府茶是一种产于中国江苏省扬州市的名优绿茶，被誉为“江南名茶”。它的外形呈扁卷状，色泽墨绿，香气清高，滋味鲜爽，汤色清亮，叶底嫩绿。其制作工艺独特，选用嫩芽和一芽一叶的茶叶，经过采摘、萎凋、揉捻、杀青、炒制、揉成条、干燥等多个环节，形成了其独特的品质和风味。望府茶历史悠久，文化底蕴深厚，是中国绿茶中的佼佼者之一。