鲜虾属于鱼虾蟹贝类食物，营养价值较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠、维生素A、维生素C、叶酸、钙、钾、磷、镁等营养物质，适量食用可以为人体提供多种营养成分。

其中蛋白质是组织形成和生长的主要营养素。钙是人体骨骼和牙齿的主要组成部分，许多生理功能也需要钙的参与。叶酸有助于胎儿大脑和神经系统的正常发育，有助于红细胞的形成。钾有助于维持正常的肌肉功能。