芒果干氧化后食用存在一定的风险，尤其是如果保存不当或存放时间过长。芒果干氧化后，口感变硬，质地变脆，而且营养价值会降低。如果氧化的芒果干没有发霉或有异味，可以尝试食用，但需要注意防止摄入过多氧化物质对身体造成的伤害。因此，为了保证安全和营养，建议选择新鲜的芒果食用，或者选购保存良好的芒果干。