首先，用钢丝球轻刷鱼身，将鱼鳞刷干净。 之后先清洗鱼身，再用剪刀将鱼鳍剪掉。切记不能先剪鱼鳍再洗鱼身，否则剪完的鱼鳍口很锋利，会弄伤自己。

　　然后，需要清理带鱼的头部、腹部和尾部。带鱼的腹部有个小眼，用剪刀顺着小眼往鱼头的方向剪过去，然后把鱼头一起剪掉。

最后，把没有剪干净的内脏和那层黑色的膜去除干净。 再把带鱼切成段，然后放入温水中浸泡一段时间就可以了。