如果凤梨过夜有酒精味，一般情况下仍然可以安全食用。这是因为凤梨本身含有一定的酒精，而且在存放过程中可能会与其他食物产生化学变化，导致出现酒精味。

如果仅是轻微的酒精味，消费者可以将凤梨削皮清洗后再食用。但如果凤梨味道异常且有异样的气味或外观，建议不要食用，以免对健康造成影响。为了避免食品安全问题，建议尽量将食材新鲜食用，不要将食物存放过久而导致变质。