做法如下：

1. 准备食材：猪五花肉500克、大葱1根、生姜1块、大蒜5瓣、干辣椒适量、花椒适量、八角适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、盐适量、水适量、淀粉适量。

2. 将五花肉切成薄片，用料酒、生抽、盐、淀粉腌制10分钟。

3. 准备好葱姜蒜，姜切成片，葱切段，大蒜切末。

4. 锅里倒入适量的油，放入花椒和干辣椒，用小火炒香，然后捞出丢弃。

5. 锅里留底油，放入姜片、蒜末、葱段，用中火煸炒出香味。

6. 加入腌制好的五花肉片，煸炒至变色。

7. 加入适量的清水，水量要没过肉片。

8. 加入八角、料酒、生抽、老抽、糖和适量的盐，大火烧开后转小火焖煮15分钟。

9. 最后，将锅仔放入蒸锅中，蒸10分钟即可。

汆肉锅仔是一道美味可口、营养丰富的家常菜，非常适合家庭制作。