野菜是指在野外生长的一些能够食用的植物，具有一定的药用价值。常见的野菜有苦荞、蕨菜、野蒜、山楂、马齿苋、莲藕、山芋等。这些野菜除了味道鲜美，富含维生素和矿物质外，还具有高纤维、低脂肪等特点。

其中，苦荞含有丰富的蛋白质和膳食纤维，莲藕含有维生素B、C等；蕨菜则含有丰富的钙质和铁质等。食用野菜虽然口感不如市售蔬菜那样娇嫩，但是品味独特、营养丰富，且让人具有回归自然之感，是一道值得推荐的食品。