### 材料：
- 粉丝（米粉）250克
- 猪肉（瘦肉或五花肉）150克
- 葱 2根
- 姜 1块
- 大蒜 3瓣
- 辣椒适量（可选）
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 盐、白胡椒粉、糖、味精适量
- 菜籽油适量
### 制作步骤：
1. **准备材料：** 粉丝提前泡软，猪肉切成丝状，葱姜蒜切末，辣椒切段备用。
2. **炒肉丝：** 锅中热油，放入葱姜蒜末和辣椒段爆香，加入猪肉丝翻炒至变色。
3. **调味：** 加入料酒、生抽、适量盐、白胡椒粉和糖，继续炒匀。
4. **煮粉丝：** 锅中烧开水，放入泡软的粉丝，煮至透明熟软，捞出沥干水分备用。
5. **炒粉丝：** 锅中加油，倒入炒好的肉丝，加入煮好的粉丝炒匀，再加入适量的水（或高汤）炖煮片刻。
6. **调味：** 根据口味加入适量的味精，撒上葱花作为装饰即可。
这样做出的范大厨米粉肉鲜美可口，粉丝Q弹，肉香味浓郁，适合作为一道简单美味的家常菜。