与传统的酿造技术相比，生料酿酒具有节约能源、降低生产成本、降低劳动强度和改善劳动条件等优点。

生料发酵对糖化发酵剂的要求高、用量大，但随着我国糖化酶生产水平的提高和耐高温酿酒活性干酵母的问世，生料发酵技术逐渐成熟，并很快在全国各地得以迅速发展。在实际酿造过程中，可根据不同的酿造原料和工艺条件进行适当的调整和优化。