酱驴肉是一道经典的川菜，其独特的风味来自于浓郁的酱汁和厚实韧性的驴肉。至于是否放辣椒，其实是可以根据个人口味进行选择的。如果喜欢吃辣，可以适量加入尖椒或干辣椒制作，增强酱汁的香辣味道；如果不太喜欢辣，可以省略辣椒或仅仅加入一些花椒，以突显出驴肉本身的鲜香。总之，酱驴肉的辣椒用量应该根据个人口味和偏好来决定。