天气对油菜花的生长和开花有着显著的影响，其中气温是最关键的因素。具体影响如下：

1. 气温：气温是影响油菜花生长周期的主要气象因子。油菜花从播种到开花一般需要60-90天的时间，而适宜的气温可以促进油菜花的生长和开花。如果气温过低，油菜花的生长会受到抑制，开花期可能会延迟；反之，气温过高可能会导致油菜花过早开花，影响观赏效果。

2. 日照：充足的日照有助于油菜花的光合作用，进而影响其生长速度和开花质量。日照不足可能会导致油菜花生长缓慢，花朵颜色不鲜艳。

3. 降水：适量的降水有利于油菜花的生长，因为植物需要水分来维持生命活动。然而，过多的雨水可能会导致土壤过湿，影响油菜花的根系呼吸，甚至引起病害；而干旱则会影响油菜花的正常生长，导致开花不佳。

4. 土壤水分：土壤水分状况也会直接影响油菜花的生长。土壤水分过多或过少都会对油菜花造成不利影响，因此保持适宜的土壤湿度是很重要的。

此外，物候期和气象因子之间存在一定的关系，通过分析历史气象资料和物候记录，可以建立科学预报模型来预测油菜花的花期。

综上所述，天气条件对油菜花的生长和开花有着直接的影响，因此在种植油菜花时，需要密切关注天气变化，合理安排播种和管理工作，以确保油菜花能够健康生长并在适宜的时期内绽放美丽的花朵。