香港大新银行绑定收款人的具体步骤可能会因个人情况和银行系统的更新而有所不同，以下是一般性的指导：

登录大新银行的网上银行系统或手机银行应用。

在主界面找到“转账”或“支付”等相关选项，并点击进入。

选择“添加收款人”或类似的选项。

根据提示，输入收款人的姓名、账号、开户行等必要信息。请确保信息的准确性，以免转账错误。

确认输入的信息无误后，提交并保存。

完成上述步骤后，您应该已经成功绑定了一个收款人。

之后，您可以在转账时选择该收款人，并输入转账金额等相关信息完成转账操作。

需要注意的是，为了保障资金安全，绑定收款人时请确保您处于安全的网络环境，并妥善保管好您的银行账户信息和密码。如有任何疑问或遇到问题，建议及时联系大新银行的客服或前往银行柜台咨询。