烧大肠嚼不烂是因为大肠是动物体内的消化器官，其中含有丰富的结缔组织和弹性纤维组织，而这些成分都具有一定的韧性和弹性，导致大肠不易嚼烂或者嚼碎。

此外，烧大肠的方式也会影响其口感，如果处理不当或者火候不足，也会导致嚼起来很难吃。

在食用烧大肠时，可以采用多种方式来加工处理，如使用保温炉进行长时间煮炖，或将其浸泡在碱溶液中去掉组织部分等，这些方法可以让大肠更易于咀嚼和消化吸收。

同时，还需要注意食品卫生和安全，选择有保障的供应商和加工场所。