据说四川省内江市的卤甲鱼是最有名的，被誉为卤甲鱼的故乡。这里的卤甲鱼有着浓郁的当地风味，口感鲜美，肉质鲜嫩，内部丰富多汁，外部香脆可口，特别是搭配了当地的泡菜或者小炒豆皮，更是一绝。

此外，江苏省南通市的卤甲鱼也别有一番风味，鱼肉细嫩，酱汁入味，浓郁且微辣，极富中华传统美食的特色。总之，好的卤甲鱼要看选材，配方、烹制手法和口感的综合表现，而以上两地的卤甲鱼都是非常不错的选择。