人与猿分道扬镳的时间大约在600万到700万年前，这是根据化石记录和遗传学研究得出的结论。在这个时期，一些猿类开始逐渐演化成人类，而另一些则保留了更多的猿类特征。这个分化的过程是一个漫长而复杂的过程，涉及到许多生物学上的变化。