所需材料：
1. 嫩椒（青辣椒）：3个
2. 鸡蛋：4个
3. 大葱：1根
4. 生姜：1小块
5. 蒜：2瓣
6. 盐：适量
7. 生抽：1汤匙
8. 料酒：1汤匙
9. 白胡椒粉：适量
10. 食用油：适量
做法：
1. 准备材料：将嫩椒洗净，去籽，切成丝；大葱切段，生姜切丝，蒜切片。将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀备用。
2. 炒鸡蛋：在锅中加入适量的食用油，油热后将搅拌均匀的鸡蛋倒入锅中，用中小火将鸡蛋炒至金黄色，炒至七八成熟即可盛出备用。
3. 炒嫩椒：锅中加入适量的食用油，放入葱段、姜丝和蒜片，爆炒出香味。然后将切好的嫩椒丝倒入锅中，用大火快速翻炒，炒至嫩椒断生。
4. 调味：在锅中加入适量的盐、生抽和白胡椒粉，搅拌均匀，让嫩椒充分吸收调料的味道。
5. 加入鸡蛋：将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，和嫩椒一起翻炒均匀，使鸡蛋和嫩椒充分融合。
6. 出锅：炒至所有材料充分融合后，即可关火，将嫩椒炒蛋盛入盘中，即可享用。
这道嫩椒炒蛋色香味俱佳，嫩椒的鲜辣和鸡蛋的嫩滑完美融合，非常适合家常食用。