衢州青粿的做法如下：

首先，准备好食材：糯米粉、面粉、青汁粉、咸菜、肉糜以及调料如料酒、鲜酱油、白糖、鸡精等。

然后，按照以下步骤操作：

在碗中放入糯米粉和面粉。

加入青汁粉。

倒入适量温水，用筷子搅拌成絮状。

揉成光滑面团，盖上保鲜膜静置15分钟。

准备好咸菜和肉糜。

锅中倒入适量油，放入肉糜翻炒至变色。

加入咸菜翻炒，然后加入料酒、鲜酱油、白糖、鸡精调味，炒匀。

将静置好的面团擀成圆形面皮，包入炒好的馅料。

最后，按照常规蒸制面食的方法进行烹饪，直至青粿熟透即可食用。

这样，美味的衢州青粿就做好了。在制作过程中，可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳的口感效果。