新干线模型车厢里面装有多种设备和仪器，包括车载通信设备、旅客座位、空气循环系统、洗手间、储物柜和食品服务区等。

车载通信设备包括列车控制系统和信号系统，用于支持列车安全和正常运行；旅客座位可根据乘客需求调节高度和坐姿角度，提高乘坐舒适度；空气循环系统用于调节车厢内温度和湿度，保持宜人的环境；洗手间设备包括洗手池、马桶和垃圾桶等；储物柜可供乘客放置行李和背包；食品服务区设备包括饮料机、热饮机和零食柜等，提供便利的服务。这些设备和仪器保障了新干线的运行和提高了乘客的乘坐体验。