- 准备材料：猪排骨、大米、葱、姜、料酒、盐、白胡椒粉、香菜。
- 处理食材：猪排骨洗净，用刀切成小块，用清水浸泡30分钟，去除血水和异味。大米洗净，用清水浸泡30分钟。葱姜洗净，切成葱花和姜末。香菜洗净，切成小段。
- 煮咸排骨：锅中加入适量清水，放入猪排骨块、葱花、姜末、料酒，大火煮开后转小火煮30分钟，至排骨熟透，捞出晾凉备用。
- 煮粥：锅中加入适量清水，放入大米，大火煮开后转小火煮30分钟，至米粒开花，粥变得浓稠。
- 加入咸排骨：将煮好的咸排骨块放入锅中，继续煮10分钟，至排骨入味。
- 调味：加入适量盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀。
- 出锅：将煮好的咸排骨粥倒入碗中，撒上香菜段即可。