活猪肝指的是新鲜的猪肝，而干猪肝是指经过腌制和风干处理的猪肝。在中国某些地区，干猪肝是一种传统的食品，通常用于炖汤或烹饪其他菜肴。以下是制作干猪肝的基本步骤：

1. **准备猪肝**：

- 首先，确保猪肝来源安全，新鲜且没有病变。

- 将猪肝清洗干净，去除多余的血水和杂质。

2. **切片**：

- 将清洗干净的猪肝切成适当的厚片，以便腌制和风干。

3. **腌制**：

- 将切好的猪肝片放入容器中，加入适量的盐、料酒、姜片、葱段等调料，腌制24小时左右，使其入味。

4. **清洗**：

- 腌制后的猪肝片用清水冲洗干净，去除表面的盐分和杂质。

5. **风干**：

- 将清洗干净的猪肝片挂在通风干燥处，让其自然风干。这个过程可能需要几天到一周的时间，具体时间取决于气候和温度。

6. **保存**：

- 干猪肝风干到一定程度后，可以放入干净的容器中，存放在干燥、阴凉的地方，或者冷藏保存。

请注意，制作干猪肝的过程中，卫生和保鲜非常重要，确保在整个过程中保持清洁，避免猪肝变质。此外，由于猪肝是动物的内脏，对于某些人群（如孕妇、老人、儿童和免疫系统较弱的人）来说，食用前需要特别注意食品安全。