高邮是江苏省扬州市代管的县级市，位于江苏省西部，高邮湖东岸。高邮的美食文化源远流长，有很多传统名菜，以下是其中的八道：

秦邮董糖：秦邮董糖是江苏省高邮地区的传统名点，已有三百多年历史。它是用糯米粉、芝麻、白糖、麦芽等原料制作而成，口感香甜酥脆，深受人们喜爱。

界首茶干：界首茶干是江苏省高邮市界首镇的传统名菜，已有三百多年历史。它是用黄豆、虾米、笋干等原料制作而成，口感鲜美，营养丰富。

蒲包肉：蒲包肉是江苏省高邮地区的传统名菜，已有两百多年历史。它是用猪肉、虾仁、淀粉等原料制作而成，口感鲜嫩，味道鲜美。

高邮双黄蛋：高邮双黄蛋是江苏省高邮市的特色名菜，已有上千年历史。它是用高邮麻鸭产的鸭蛋制作而成，口感鲜美，营养丰富。

汪豆腐：汪豆腐是江苏省高邮地区的传统名菜，已有上千年历史。它是用豆腐、虾仁、肉末等原料制作而成，口感鲜美，营养丰富。

雪花豆腐：雪花豆腐是江苏省高邮地区的传统名菜，已有上千年历史。它是用豆腐、虾仁、肉末等原料制作而成，口感鲜美，营养丰富。

陈小五馄饨：陈小五馄饨是江苏省高邮地区的特色小吃，已有上百年历史。它是用猪肉、虾仁、葱姜等原料制作而成，口感鲜美，营养丰富。

三垛大方酥：三垛大方酥是江苏省高邮市三垛镇的传统名点，已有上百年历史。它是用面粉、芝麻、白糖等原料制作而成，口感香甜酥脆，深受人们喜爱。

以上是高邮的八大名菜，每一道都有着独特的风味和历史文化价值。如果你有机会去高邮，一定要品尝一下这些美食，感受当地的美食文化。