玉米淀粉。玉米淀粉其实也被叫做是粟粉，炸东西的时候在食物外面裹上一层玉米淀粉可以使得炸出来的东西吃起来非常的酥脆。

其实除了玉米淀粉之外，还有木薯淀粉，常被叫做生粉，主要是用来上浆和勾芡的。还有小麦淀粉，主要是用来制作一些点心和水饺之类的食物。