步骤：

1. 把茄子和豆角洗净，控干水分。把豆角切成大约七厘米左右的段，茄子也切成和豆角一样长度的段。

2. 把油烧热，放入豆角炸大约两分钟，直到颜色变深，七八分熟，然后捞出。

3. 把茄子放入锅中炸大约四五分钟，直到茄子变软，然后捞出。

4. 在一个小碗中，把所有的调料（生抽、耗油、白砂糖、盐、水和淀粉）混合在一起，搅拌均匀，备用。

5. 把炒锅烧热，放入少许油，然后放入蒜末炒出香味。

6. 把炸好的茄子和豆角放入锅中翻炒，然后转小火，把调好的酱料倒入锅中，翻炒均匀，让茄子和豆角都充分吸收酱料的味道。

7. 翻炒一分钟后，就可以出锅了。