酵母菌的液泡有如下作用：

分泌物质：液泡内部的物质可以通过囊泡运输机制被运输到细胞膜，从而进行分泌。酵母菌内部需要分泌的物质包括酶、激素等，这些物质可以通过液泡进行储存和分泌。

储存物质：液泡是酵母菌内部最大的细胞器，能够储存各种有机物质和无机物质，如葡萄糖、营养物质、电解质等。这些物质可以在细胞需要时释放出来，满足细胞的生长和代谢需求。

维持细胞内环境稳定：液泡还能在细胞质内活跃移动，维持细胞内环境稳定，促进酵母菌的代谢和生长繁殖。