鲜肉肠是一种传统的中式美食，其正宗做法主要分为以下步骤：首先准备好肉类原料，包括猪肉、五花肉、猪皮等，在冷水中煮熟捞出晾凉后切成小块；

然后加入适量盐、白胡椒和酒进行腌制，搅拌均匀；

接着将腰肠泡水后剪成适当长度的肠衣，将肉块填进肠衣中，捆好端口，再用刀叉将肠体扭成条形；最后放入蒸锅中蒸熟即可享用。这样做出的鲜肉肠鲜香可口、口感细腻。