肉腌制是一种将肉类涂抹或浸泡在腌料中，以增强肉质口感和味道的方法。常用的腌料包括酱油、糖、盐、味精、姜、蒜和五香粉等。腌制时间和温度根据各种不同的肉种和口感要求而有所不同。应选择适当的坛子或容器，并使其完全浸泡于腌料中。在腌制完成后，还可根据个人口味和需要再根据食谱加工烹调。腌制是增强肉质口感和保护肉类的一种好方法。