糖类物质是多羟基醛或多羟基酮及其缩聚物和某些衍生物的总称，是一类重要的有机化合物，它主要由碳、氢、氧三种元素构成。其中，葡萄糖、果糖等单糖是最简单的糖类物质，它们只含有一个糖基，而蔗糖、乳糖、麦芽糖等则是双糖，它们含有两个糖基。这些糖类物质在生物体内扮演着重要的角色，是构成生物体的重要组成部分，同时也是能量的主要来源。