广式牛杂煲小锅加入食材8斤，大锅加入食材28斤。广式牛杂煲主菜有牛杂6斤，配菜有生菜两斤，土豆片5斤，菠菜3斤，白萝卜两斤，鹌鹑蛋两斤，上海青5斤，虾滑两斤，白豆腐一斤，白菜5斤，煎鸡蛋饼一斤，流心温泉蛋两斤。